1. Lựa chọn thịt tươi ngon, có độ dẻo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Làm lạnh theo quy chuẩn đặc biệt đẻ giữ thịt tươi ngon.
2. Cắt thịt đông lạnh: Thịt đông lạnh được rã đông một phần và cắt thành những lát mỏng bằng máy cắt thịt đông lạnh chuyên dụng.
3. Xay thịt: Lát thịt mỏng được đưa vào máy xay để xay nhuyễn thành thịt băm.
4. Trộn và nêm gia vị: Thịt băm được cho vào máy trộn cùng với gia vị theo công thức đã định sẵn. Gia vị có thể bao gồm muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm,...
5. Định hình: Hỗn hợp thịt băm và gia vị được đưa vào máy tạo hình để tạo thành các sản phẩm mong muốn như chả viên, bò viên, xúc xích,...
6. Nấu chín: Sản phẩm được nấu chín bằng cách hấp, luộc hoặc chiên tùy theo từng loại.
7. Loại bỏ dầu mỡ (cho sản phẩm chiên): Sau khi chiên, sản phẩm được đưa qua máy tách dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ thừa.
8. Làm mát: Sản phẩm sau khi nấu chín hoặc chiên và tách dầu được làm mát nhanh chóng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
9. Đóng gói: Sản phẩm được đưa vào dây chuyền đóng gói để bảo quản và vận chuyển. Bao bì sử dụng phải đảm bảo an toàn thực phẩm và phù hợp với từng loại sản phẩm.